湖南作家巴陵先生可谓故乡情结特别强烈。虽然他19岁就走出了大山,来到大都市生活,但故乡的一草一木,一钟一粟、一腔一调都镌刻在他的灵魂深处。故乡留给的深深记忆,也渗透到他的写作中,继出版了以“梅山”美食味觉、风情习俗为主题的《妈妈的味道》一书后,又推出了这本图文并茂的《梅山食光解乡愁》,来呈现故乡的独特魅力。
《梅山食光解乡愁》一书由“梅山名肴、食在菁华、怀旧之美、茶酒合欢”等四辑组成,分别从风味美食、风土习俗、人文掌故、地方特产等方面来展示故乡的特色、故乡的美丽、故乡的魅力。在“梅山名肴、食在菁华”这两辑里,我们认识了“雷打鸭、霸王汤、酒蒜花、辣子粑、煨豆腐、五加皮猪脚”等梅山特有的菜肴,让人对这片土地充满了向往。而在“怀旧之美”这一辑中,作者展现的,是故乡梅山地区的人文掌故、风俗人情。透过作者娓娓的叙述、深情的回忆,让人看到了这片古老山区里洋溢的人性之美、亲情之美、节日之美、文化之美。提及茶叶,人们想到的往往是西湖边的龙井、峨嵋山的竹叶青、云南的普洱、福建的大红袍……很少有人知道,偏僻的梅山地区也盛产茶叶!在“茶酒合欢”这一辑中,作者用了八篇文章,来展示故乡的茶叶及茶文化。通过阅读才让人恍然大悟!原来,梅山出产著名的“保贡松针”,梅山是中国黑茶的故里,梅山还有蒙洱茶、薄片茶、奉家米茶等风味茶叶;梅山不仅出产优质的茶叶,梅山还有奇特的茶文化,那就是“换茶”习俗。一个人如果没有对故乡深深的爱,是不可能下功夫去深入了解故乡的,也难以发现其间的独特魅力的。巴陵是一个对故乡充满无比热爱的人,所以,他能够从故乡各种食材、各种菜肴、各种特产、各种习俗中,发现与众不同的味道,最具特色的风情,然后用文字加以展示,从而让更多人认识自己的故乡。应该说,作者通过《梅山食光解乡愁》一书,为自己的家乡打了一次很好的广告,无疑会大大增加梅山、增加新化、增加圳上的知名度、美誉度。
作者善于从历史深处挖掘鲜活的传说、曲折的故事,让《梅山食光解乡愁》的文本充满浓烈的人文色彩,从而增强了文章的可读性、趣味性、生动性。这些年,诸如美食、特产类的读物如雨后春笋,但很多读本,都停留在对名物自身特点、风格的描摹上,而缺乏写作技巧,难以打动读者的心弦。而巴陵的文章 ,就非常注重知识性与可读性的结合。如这篇“梅山雷打鸭,缘起蚩尤时代”。作者从“米粉肉”这种梅山小吃的特点说起,然后说到产生这道“又香又辣又鲜”的米粉肉,是因为故乡“山峰密集,种做都得翻山越岭,消耗的体力多。辣椒可以生暖,也能下饭,加上山里人的闷性与坚韧,辣椒是最好的调剂物,”;接着,再追溯“米粉肉”为什么会称为“雷打鸭”:“蚩尤从中原退守梅山,在梅山的河网与森林里作战,阴雨绵绵,雷电交加,一次失败后,遇上大雨,雷电击中河边的野鸭,鸭毛烧光,肉打得粉碎,吃时味道甜美。蚩尤的部下按此方法做出了雷打鸭,山野村户一直保留了这种方法。”一样普普通通的小吃,在作者追根溯源中,具有了历史的沧桑、曲折的往事,自然也让读者读之饶有兴趣。类似特点的文章,在“新化三合汤 原名霸王汤”“宝塔黄鳝 梅山美食的代表作”“奉家笋粑 探访神秘奉家山”“白溪煨豆腐,话说乾隆微服私访”等文本中,都得到了生动的体现。正是巴陵笔下的一饭一菜、一钟一粟、一草一木,都植上了美妙的传说、悠然的典故,那中间散发出的浓浓乡愁,也能唤起读者无尽的遐想与相思。
(《梅山食光解乡愁》 巴陵 著 世界图书出版公司2018年5月出版 定价:88元)