——评《明日的便当》
文/蓦烟如雪
这一年下来，我看的料理书也不下十本，但是有印象的不多，比如森下典子的《亲爱的食物》，也许它没有《独立日之日出之食》里的图片丰富，但它贵在描摹食物的特色上，让人感受到了食物的美好又体味到亲情的芬芳，食物不仅仅只是食物，它不独立化，没有味蕾的承托，它也只是一个摆盘。
而我在看到《明日的便当》时，感受也是如此，如果我不去亲自验证，可能我就不能参透其中的奥秘，所以我加入了此书的料理学。
初看到《明日的便当》会被分配得当，且摆放得宜的造型感到倾心，毕竟多数的中华料理，多是圆形碗碟，而在作者的书中，多是长圆形饭盒，但是这也贴合了主题“便当”。
一份便当是一份爱意的呈现，作者自制了一些季节性的食材，也做了一些综合型的便当，我个人比较喜欢综合，但是我也尝试了季节性的食材。
比如三文鱼饭团。
起初也是一时兴起，对丈夫说，看到了书中有三文鱼饭团，我和先生就去超市选购了三文鱼，不过像三文鱼这样的海产品，一般市场是没有的，我在当地的超市也只找到一家有卖三文鱼，而且多是切好小小块的，价格也不便宜，但贵在新鲜。
因为找不到梅干，所以我就没有尝试做梅子柴鱼花饭团，做饭团其实并没有像书中这么简单，而作者也是把基本步骤写了下来，可是只有尝试者可以懂得过程的艰辛，米饭是不能煮太干，要不然会失去粘性，而用之前用手掌沾水，撒适量的盐分在手上均匀的搓是增加饭团上的咸味，也是让自身的手不容易被烫到。
其实初次包饭团，会被煮好的米饭热到，这在看《多谢款待》的时候就深有感触，而尝试中，不得不加快两手的拍和，如果不用手拍，很容易让饭团散开，而且也没有嚼劲。
这或许就是饭团的魅力，必须用心。
而作者的调味料里并没有太多的调料放入，大致就是盐巴，可对于习惯中国料理的我们来说，多少是不适用的，我起初做黑椒三文鱼的时候，把它弄碎包如饭团后，吃下去，并没有感受到我想象中的味道。
很单调。
这是初感，但是日本多数是用海盐，很多食材会用昆布先熬煮，所以东西相对入味，我们不能否定食物的好与不好，只能说自己煮的不用心。
而在这本书里，我对每一道食物都是好奇的，一本书并不是看来就能证明它好吃，我希望在日后，都能把每一道菜，做出来，做出属于自己的明日的便当。
或许这才是料理的意义。
