方八另是一个勤奋的作家。这些年，他游走在写作读书、游记、美食等类型的作品之间，不断推出新作。在中国，自古就有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”之说，《寻茶中国》一书从这个意义上讲，也算得上又一本美食之书。
方八另是一个善于在行走中发现美与灵感的作家。因此，这本《寻茶中国》其他美食类作品一样，作者总是通过行走来完成的。为了写作这本书，作者的足迹先后出现在湖南、湖北、贵州、云南、四川、福建、浙江、江苏甘肃等，遍访茶山、种茶人、制茶人、爱茶人、卖茶人甚至作家、文化学者，在广袤的田野、在熙熙攘攘的都市、在偏僻的茶山、在茶叶交易的市场，他发现了最乡土、最质朴、最地道的茶叶味道。在经过一番精心提炼之后，呈现给读者面前。在书中，作者既记录了享有盛名的各种名茶，如云南普洱、铁观音、大红袍、金骏眉、祁红、龙井等， 更展示了许多不为世人知晓的乡野茶叶，如野放黄茶、茯茶、古清生茶、毛坝红茶等；既记录了不同地域、不同制作方式下茶叶的特点，更记录了茶叶种植、采摘、制作乃到销售的诸多信息，从不同维度呈现了茶叶的独特之美。应该说，通过作者的展示，让我们不但更加爱那些名茶，而且对那些名不见经传的茶叶，也油然而生敬意！因为，它们同样浸透了茶农缕缕心血与汗水，同样具有自己独特的美，也同样值得人们珍视。
如果《寻茶中国》一书仅仅局限在记录茶叶种植、采摘、制作、流通的环节，那也就只算得上一本资料性的图书。当然，作者不会把写作的内容局限于此，他用更开阔的视野，更深邃的目光，详细挖掘茶叶背后的故事，茶叶中间蕴含的文化，从而让书的内容更加丰富多彩，引人入胜。首先，作者极其注重在历史深处，去寻找茶叶的故事。如这篇“陶澍与安化茶的故事”，就把安化黑茶之所以能够走出大山，为世人所认识的渊源进行了还原，让人们的历史中认知了黑茶的特点，从故事里了解了黑茶饱含的沧桑！一枚枚小巧的茶叶背后，居然有那么深重的往昔，不得不让人感叹！。其次，作者也十分注意从人们饮茶的习俗中，展现茶文化的多姿多彩。如这篇“春节头茶之换茶”，就详细介绍了湖南梅山地区一个奇特的习俗：换茶。作者写道，“换茶是糯米炒制出来的米泡，洁白可爱，少部分被染成杂色。米泡抓在手里脆响脆响，干燥异常，喜庆的日子，给客人泡茶时，多使用饭碗，碗里装上多半碗米泡，加少许白砂糖，家境优越的放点精细茶叶——清明前的一芽两叶。一碗换茶一般放四五芽即可，开水转了茶味就行，加多了茶叶冲了味。刚烧的开水冲入碗里，米泡慢慢的上升，又慢慢的平下去。开水冲泡时，米泡遇开水变软，米泡湿后潜于水里，表面光滑明亮。用勺子搅拌以后，稍微泡上两三分钟就可以喝了”。这样的习俗，早已超越了饮茶，升华为一种高雅的文化。书中的“潮州功夫茶、广州早茶”等篇章，都是对不同地域人们饮茶习俗的再现，其实也是对丰富多彩的茶文化的普及。历史与故事，习俗与传统，一道构成了茶的文化，茶的味道，茶的独特之美，自然，人们也会对茶叶更加喜爱、更加欣赏！当端起茶杯时，茶叶中浸透的文化也会扑面而来，沁人心脾。
（《寻茶中国》 方八另 著 华中科技大学出版社2017年6月出版 定价：30元）
