——评《英雄的食材和神的做法》
文/蓦烟如雪
人类有三项能力是人工智能永远也战胜不了的,爱一个人,写一首诗,做一道菜。这句话来自本书作者拳王所说。这是一个文采风流的又自带料理天赋的作家。
作为读者第一次看《英雄的食材和神的做法》或许会感到很新鲜,这样的写作方式是新颖的,当然对我而言也算是独特的,2013年的时候,我也写过一篇名叫《“孜然兔肉”的葬礼》,题材构思也是故事加做菜,当然这种方式可能也有很多很多人写,但是能写出这么有内涵情调,又能把烹饪融会其中的少之又少。
所以,这本书自带亮眼之处,能推陈出新,走向读者面前是有理由的。
张嘉佳说,愿你能用故事治愈小日子、用美食对抗大孤单,即使天各一方,也能各自安好。
日本的《深夜食堂》迷倒里众生,而这本《英雄的食材和神的做法》集合了15篇微博上超受热捧的美食故事,这个作者的职业很特别,并非如安东尼一样是料理师傅,而是一名业余的拳击手,不过说到业余拳击手,我又突然跳脱的想到了《百元之恋》的安井藤,在电影中,她从无所事事到坚持完成梦想成为拳击手,那画面太震撼,以至于我必须脑补这样故事,我在想,作者作为一个拳击手的美食作家,是否也是融入了很多生活素材,才能构思出这么多,富有生活基底,又曲意盎然的故事呢?当然在自序中,他也谈及自己生活在英国,因自身和环境原因,他选择通过烤箱、锅铲和菜刀为伍,这本书可能看书名,会以为是一本食谱,而作者严肃划分了这本书的界限,是一个美食故事。他只是喜欢藏在“吃”背后的故事。我忘不了卖“青椒肉丝馅的蛋烘糕”的中年大姐,在可能被执法抓走的情况下,她没有离开,而是等到作者出现,给了食物,她说收了钱就绝不欺你。他悲愤嚼着蛋烘糕,感触的说它是上帝的温暖,作为读者的我们,何尝没有感受到那份食物的真诚和人性的善良呢。
在大鱼挑战里,说的是一位战斗英雄,经历过战争,却没有逃过文革的批斗,他有严重的阿尔茨海默病和并发症,就是老年痴呆,作者和邻居王大爷都是记性不好的人,他们通过洗澡神交,风雨无阻地充当作者的人工笔记,通过对生活的礼尚往来,渐渐熟悉,而剥开冷漠的背后,我们看见那个在枪林弹雨中没有尿过裤子,却对一把勺子投降的老人,知道他精神崩溃的来源,甚至屈“刮”成招的不信,人们都在响应渐冻人,他去把视角看到了这些老年痴呆的人们身上。
鱼容易遗忘,所以鱼是开篇故事的主题,所以,他开膛破肚,对“李大鱼”进行步步腌制、烤热、放料等等,一边做菜,一边去体会阿尔茨海默症病人的痛苦,故事首尾呼应又渲染了故事的基调,虽然整篇下来,略带压抑的情调,但故事并非不新鲜。
在肥肠之神中,他写了肥肠爱好者小刘和为翻肥肠而生的老胡,在肥肠这篇,作者也没有藏私,对炼辣椒油上,也直指要用四川辣椒面,因为其他地方的辣椒灵气不足,炼出来的自由辣味没有灵魂,不知道为何,在看到传承技法的时候,我们会感叹老胡当学徒时的艰辛,而现代人太多投机取巧的方式,反而掩盖了曾经锻炼人的老方法,或许笨拙,但是真实。
在灵魂烧鹅饭上,作者写出了虚幻文学的笔触,不过我也被生抠鹅肠说吓到,甚至广东人对鹅进行安乐死,给它们吃断头饭和送行酒的好奇,我对激情杀鹅或许还是会忌惮,但对方玫瑰酿酒还是很想探究,每次文章就是一段故事,再结尾做法,总有一种不能满足的感脚。
不过我最大的建议是希望每篇故事还是可以加一副菜样的图片,我实在是好奇工序如此复杂的菜肴最后是什么样的呈现感,无论是昂贵的英雄松茸鸡饭还是浪漫的乱炖鱼汤,甚至是聚光灯下的麻婆豆腐和我最爱的草莓榴莲蛋糕……
这是一本始料未及的没事叙事,也是一本不是菜谱的美食食谱,它如那句英文:Foodcome and go,but heroes areforever。
(美食穿肠而过,英雄永存于心)。
我想作者必定是一个真实老饕,虽然不干其职,但是却愿意沉湎在故事中,精心加上自己烹饪的菜肴,是很双剑合璧的。