《蔬之物语》,杨恩庶 张德纯主编 , 电子工业出版社2015-5, 236页,59.00元。
梁实秋先生读《十五从军征》时,曾被“舂谷持作饭,采葵持作羹”中的“葵”困惑良久。直到他读吴其濬《植物名实图考》,才知这种可作羹的“葵”既非向日葵,也不是秋葵,而是“冬苋菜”,他那时才觉得算把《十五从军征》读懂了。
蔬菜也有自己的历史,所以今人不知古代作品中的蔬菜并不奇怪。《蔬之物语》不仅讲述蔬菜的前世今生,还扒拉科普、文学、食谱、电影等一切与蔬菜有关的事物。闲适自然的文字,配以清绿淡雅的封面,鲜丽丰富的插图,正好消遣一个闷热的夏夜。
众人皆知花有花语,如玫瑰代表“我爱你”,却少有人想过,朴素的蔬菜也可以有自己的寓意。第一个吃西红柿的人并不比第一个吃螃蟹的人缺少勇气,因西红柿也曾被认为是一口毙命的毒药,于是“勇敢、冒险”成了西红柿的菜语。一粒小辣椒的巨大能量,能让高贵的淑女当从涕泪横流,能让寒风中的人无需暖气就大汗淋漓。据说有种辣椒放锅里涮一下就能辣掉一大锅汤,真不比“星星之火,可以燎原”逊色。毛主席还说,“不吃辣椒不革命”,将辣椒的菜语定为“激情、革命”也是实至名归了。
芥菜和芥蓝名字看着像亲友弟,实际却相差万里。它们一个瘦一个胖,一个吃叶一个可以吃茎。“芥”字的读法也不同,芥(jie)菜和芥(gai)蓝,你有没有读错过?我依稀记得小学课文里有篇《挖芥菜》,一直不知是什么植物,看了水彩配图,才知道芥菜就是湖南老家的“棒棒菜”,想必因为菜头大就这么叫。而芥蓝,却是我来广西后常吃的菜心。天天吃的菜,却不知它的大名,不知原来他吃的芥蓝就是我吃的菜心,也真是有趣。等朋友提醒我,课文里张洁挖的是“荠菜”而不是“芥菜”,便更觉蔬菜之有趣。
蔬菜最基本的功能自然是用来吃,吃不仅是为口腹之欲,最重要的是保证健康。《蔬之物语》不仅会不经意地说点“蜈蚣萝卜”之类的菜谱,还会告诉你苦瓜是植物胰岛素,枸札叶能明目、长寿等营养学上的知识。不管是茄果、瓜蔓还是豆夹、薯芋,每种蔬菜都各有优点,或维生素丰富为人体必需,或含膳食纤维有益肠胃,或有某种特殊成份能治疗疾病,掌握这些知道便能根据自己的身体需要更科学合理的安排饮食了。
身体固然要照顾好,精神文化也不可或缺,《蔬之物语》在吃之外,还有历史、典故和趣闻。大力水手爱吃菠菜,因为菠菜含铁丰富 ,能补血,我一直坚信不疑。书中澄清了这个误解,原来科学家在计算时,把小数点弄错了,菠菜含铁量就扩大了十倍!真是让人大跌眼镜。此外,四季豆不进油盐暗喻人不听劝告,蚕豆立下抗倭大功、孝子孟宗哭笋、德国有大蒜节、茼蒿古称皇帝菜、有本小说叫《莳萝泡菜》、有部电影叫《洋葱头历险记》……真是五花八门的奇妙蔬菜物语。
看过蔬菜这么多不平凡的故事,便觉得这平凡的一瓜一叶原来就是我们生命的一部分,如此面目可亲呢。
不平凡的蔬菜——读《蔬之物语》
暂无评论