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——评《吃透你了,伦敦》

文/蓦烟如雪

         很难想象,我也会嫌弃自己写的美食评,也很羞愧我是个大吃货,甚至还充当了一年的试吃员。在看到这本《吃透你了,伦敦》时,我是抱着两个想法去看:其一,我渴望有一天在我踏出国门后,能尝其中一二道菜也好;其二,我希望在未踏出国门前,也能对伦敦的美食有所了解。究其二点,我开始读阅此书的旅程。

        在《雾都美食奇缘》中,作者谈及了伦敦的“包容”特质,还有它的多元化,在包罗万象的伦敦餐馆可以称得上“全球美食博览”的美誉,在我看来,这是这本书里前奏最好的铺垫。

       也许在我们看来炸薯条是垃圾食品,而在英国人眼里是国民菜,每个国家的餐品都各有特色,作者作为一个美食侦探,他会如何介绍给我呢?

         在之前,我谈及下,我为何嫌弃自己写的美食评,我的主任是一个美食家,他甚至还写美食评论,在基础上,他有着丰厚的经验,所以,他评析美食上,有种独特,他说一个好的美食评,不能局限在做,还要会抖包袱,前奏要让人眼睛一亮,后者要能谈及做法,能引经据典,让这个美食不乏味,更重要是能说出味道的独特,让人不觉得这道菜很失色。

        所以,我抱着主任看美食的心态,去看这本书。

        起初在看SARASTRO的时候,略微有些小小失望,只是概述下“爱丽丝的兔子洞”有什么特别,对环境和老板的跳跃经历有了一定解说后,就草草结束说,推荐扇贝和海鲈鱼。

       如果每一篇都是这样,那我肯定对这本书是差评的选择。毕竟,在国外要找氛围的地方,并不是难事,关键是又有氛围味道还独特的,确实少之又少。

       而作者在第二篇写LIMA  FLORAL时候,不在局限地域、环境,他开始谈及秘鲁的生鱼片和日本的生鱼片制作工艺的不同,甚至教学说如何把生鱼浸入柠檬片中,通过柠檬汁里的酸使鱼肉里的蛋白质变性从而将其“腌熟”,他说Ceviche是吃不出酸味的,这就是与众不同的地方,甚至他说,鱼肉既保持了鱼生的味道,又有稍微煮熟的Q滑口感,而柠檬汁也衬托出了鱼肉的鲜甜,这一段简简单单就把这道菜的特色言简意赅的表达出来。

      而在配料上,他也不含糊的说道了Tiger’s Milk(老虎奶)的纯正秘鲁味道,作者挖掘了这家餐馆的历史,追述到它的姐妹店是欧洲第一家米其林星级秘鲁餐厅,而在选择对象上,他标注了“轻食主义“者。这在推荐上,有个选择的方向性。

      而这本书虽然看去很小,但里面内容丰富多样,不仅有详尽的商家信息,还有人均消费的额度是多少,对于计划游玩的人来说,是很好的选择,每一章节对餐馆都有美食推荐,部分作者喜好的,还有细致解析。

      喜欢伦敦美食的朋友,可以来看看,这是一个会抖包袱的美食推荐本哦。

 ps:这本书在美食的图片上,是很细致的,如果这本书是铜版纸的色彩感,我会更喜欢的