唯有爱与美食不可辜负 – 七本食物恋谱伴你领略法餐浪漫与优雅-书啦圈

“这里既找不到一把小麦、一只小羊,也找不到任何一朵花椰菜;但世界上任何一个角落的物产都往这里送,因為巴黎人更懂得這些物产滋养人类的独到之处,而且更懂得如何运用这些物产制作出让你们非常陶醉的美食”,这是历史上第一位餐厅评论家葛立莫‧德‧拉‧黑尼叶对于法国料理的评价。

浪漫的你无法不去法国,去到法国你无法不贪恋美食,希望藉由接下来介绍的这七本书,能让你品尝到浪漫法兰西背后的美味文化。

 

1.《周日的午宴》——美味偏执法兰西

唯有爱与美食不可辜负 – 七本食物恋谱伴你领略法餐浪漫与优雅-书啦圈作者: 墨特.罗森布朗/著 / Mort Rosenblum

出版社: 新新闻

译者: 刘永毅

出版年: 2002 年 04 月 06 日

ISBN: 9789572026328

最低纸质书价格:暂无

基本内容介绍:

这不是一本「美食指南型」的书,而是一本生动地介绍法国美食以及其背后的人物、社会、文化的书。作者以其新闻记者的敏锐以及对法国文化深入的了解,带我们探访法国美食文化。在谈法国庶民文化、现代法国社会文化,同时也让人深刻体会到一个古老的文化传统,面对新的全球化趋势下,她的子民是如何不安与无奈。

 

评论:

大家都知道在法国,美食是一件被认真对待的事情。因此,毫不意外的,在罗森布朗每一个关于食物的故事里,都藏着另一个交织着爱与恨、文化与政治的故事。

——《出版商周刊》

墨特·罗森布朗避用了记录食谱的方法,而是希望令读者理解食物在法国人的生活中扮演着什么角色。

——《书单》

 一场辗转在心与精神、从灵魂到肚皮的欢悦盛宴。

——Molly O'Neill(纽约时报美食专栏作家)

透过此书,一小块乳酪、一小片鹅肝与一小杯葡萄酒,美食指南《米其林》的一颗小星星,都将使我们惊奇地发现个体户与国际连锁企业霸权之间的生死之争。

——彭怡平(台湾摄影师、作家)

 

法国人对美食近乎偏执众所周知,但对于这个以其烹饪传统观为骄傲的国家而言,相比起食物,食物所蕴含的意义才是法国文化最重要的组成部分。这种沉淀在基因中的、追求完美细致的偏执,在本书中可略窥一二。

 

2.《面包人生》——诱人的不止面包

唯有爱与美食不可辜负 – 七本食物恋谱伴你领略法餐浪漫与优雅-书啦圈作者: [英] 彼得•梅尔 [法] 热拉尔•奥泽(著)

原名:Confessions of a French Baker

出版社: 新星出版社

译者: 张鲲

出版年: 2008

ISBN: 9787802254121

最低纸质书价格:京东(13.30)

最低电子书价格(暂无)

 

基本内容介绍:

相信看过《在普罗旺斯的一年》的读者一定不会忘记那家将面包的烘焙奉为神圣的面包店——奥泽家。从经典的法式长棍,到加进熏肉、杏仁、榛子、大蒜、青橄榄、黑橄榄等配料制成的面包。在这本书中,不仅仅有面包的制作方法,还有奥泽家四代面包师的温暖历史。

 

评论:

好吃的面包是人类最古老的享受,面包的滋味,人生的况味。《普罗旺斯的一年》作者彼得・梅尔告诉你:如何找到最好的面包,如何做出最好的面包,如何享受你独一无二的人生。

——《人物》杂志

 自始至终,奥泽的建议是准确的,他的“自白”对渴望成为面包师和面包爱好者的人来说是一个宝贵的贡献。

——《出版商周刊》

 

那些细致的面包做法,那些奥泽家面包师执着于美食和传统的温暖故事,那些融合在各式面包中的风土人情,令人觉得仿佛书页中透出来的不是油墨的味道,而是面包房里混着黄油和面粉味道的气息。正如书中所言,它简单质朴,又让人感到无限的宽慰,而这恰恰也是此书带给人们的感受。

 

3.Hors D'Oeuvres & Appetizers》——味蕾的浪漫享受

唯有爱与美食不可辜负 – 七本食物恋谱伴你领略法餐浪漫与优雅-书啦圈作者: Williams-Sonoma Kitchen Library

出版商: Time Life Education; Second Printing edition

出版日期:1992年9月

ISBN-10: 978-0783502182

最低纸质书价格:暂无

最低电子书价格:暂无

 

 

基本内容介绍:

这本精美实用的书可以令你比以往更轻松地选择和准备适合任何场合的冷盘和开胃菜。出炉自法国食品专家的厨房的食谱,每个配方都配以精美的图片。除此之外,从选择工具到准备食材,所有的基本知识都包括在内,图文并茂,精美实用。

 

评价:

很多食谱都比较正式,但她们明显想要令这些食谱变得不那么依赖于设备。

——《出版商周刊》

这是一本非常吸引人且实用的书

——网友 St. Austell (来源

 

法餐中,前菜跟在面包之后,是一场餐宴开场的标志,用以提高客人的胃口。精美的图片带着浓郁的法式风味扑面而来,令人无法不对接下来的主菜充满遐想。

 

4.《法国料理的秘密》——法餐荣耀的源流

唯有爱与美食不可辜负 – 七本食物恋谱伴你领略法餐浪漫与优雅-书啦圈作者:尚-皮耶.普蘭 (Jean-Pierre Poulain)/ 艾德蒙.納寧克 (Edmond Neirinck)

譯者:林惠敏/ 林思妤

出版社:如果出版社

出版年: 2009-5-18

ISBN: 9789866702303

最低纸质书价格:暂无

最低电子书价格:暂无

 

基本内容介绍:

法国料理最重要的酱汁首重的原则是什么?什么是新式法国料理?工业化以及全球化对法国料理带来了什么样的冲击?在这本书中,读者将藉由食物深入法国文化,认识名厨技法,了解名菜传承。

 

评论:

本书极富参考价值,让一般大众得以认识创造美食的诸位料理界大师,并且揭开许多名菜的神秘面纱。再者,饮食的相关知识也是文化的重要层面之一,所以对于任何从事餐饮业、以及相信美酒佳肴反映文明水准的人来说,也是一本不容错过的好书。

——Joël Robuchon(最年轻米其林三星名厨)

 

从泰尔冯时代到现代化饮食,从酱汁料理到餐具摆设……跟随作者的步伐,我们不仅追根溯源、一一回顾了法国料理的传承与演变,也更深刻地体会到其美食文化的精髓所在。对于这个国家的料理,也多了一分赞叹。

  

5.《蚂蚁在法国甜点地图上跳曼波》——融化在心的甜蜜

唯有爱与美食不可辜负 – 七本食物恋谱伴你领略法餐浪漫与优雅-书啦圈作者(日)伊藤文

出版社:上海远东出版社

出版时间:2000-10-1

ISBN:9787806610725

最低纸质书价格:当当(RMB 14.20)

最低电子书价格:暂无

 

 

基本内容介绍:

法国是一个由丰富的各地风情所组成马赛克般缤纷多彩的国家,藉由曾到法国各地游历多次的作者笔下,信手拈来的是各地不同风土所培育出来可爱点心的轶事趣闻,及各式点心的相关传说。古典异国风情的巧克力、带有伊斯兰文化及基督教文化融合的小点心、宫廷御用的甜点、或由民俗歌谣诞生的点心……配上百余幅精心绘制的插图,带领读者领略各式充满异国风情的点心世界。

 

评论:

单看这充满想像力的书名,就觉得空气里头都是甜的,漂亮的插图和充满趣味的生活,让我对法国甜点生出了一片膜拜的心。

——豆瓣网友 soro (来源

 

还记得中学时候第一次在书店看到时就被吸引住了,精美的插图、精致的文字,于是存了好久的午饭钱,兴冲冲跑到书店把6本全买下来了。好书就是能让人一次次的感动啊。

——豆瓣网友 yomiko(来源

 

光这书名就会令你不自觉地被吸引住目光,有种想翻翻书页的欲望。虽然书名翻译成甜点,但书中更多的却是关于糖果。作者根据地区罗列了数十种特色糖果及其背后的趣闻轶事,配以可爱的治愈系手绘,绝对是视觉与精神的双重享受。

 

6.《恋酒事典》——醉在风趣迷人中

唯有爱与美食不可辜负 – 七本食物恋谱伴你领略法餐浪漫与优雅-书啦圈作者: (法)贝尔纳·皮沃

出版社: 生活·读书·新知三联书店

译者: 尉迟秀

出版年: 2009-4

ISBN: 9787108030979

最低纸质书价格:京东(RMB 21.00)

最低电子书价格:暂无

 

基本内容介绍:

这不是一部关于葡萄园、葡萄品种、产区、分级、农事、葡萄酒工艺的百科全书,也不是葡萄树和葡萄酒的通史。它只是从A到Z收录了108个与葡萄酒相关的词条。但你需要有足够的毅力才能抵挡这些词条散发的气味。因为它是一本没有酒窖的酒窖之书,一杯快乐的敬饮之酒。

 

评论:

好一场美酒盛宴!

           ——法国《阅读杂志》(lire)

令人充满惊喜的阅读之旅!

                    ——法国《快讯周刊》

《恋酒事典》是一部用「爱」来编撰的词典。

——法国《文学杂志》(Le Magazine Littéraire)

 

贝尔纳的这本书一经出版即刻风靡各地也不是不无道理的。他用独特的调侃口吻,将浩繁庞大的葡萄酒知识化成了一则则趣味盎然的篇章。从浓郁的波尔多到清爽的阿尔萨斯,从葡萄酒业的众生相到其历史演变……无论是知识典故还是趣闻杂谈,只要是关于葡萄酒的,他都能信手拈来讲述得幽默风趣,如同一口上好的酒,令人欢畅。非常适合在天气晴朗的日子里,一个人细斟慢酌。

 

7.《小二,再来一杯咖啡》——最美不过咖啡与旧时光中的你

唯有爱与美食不可辜负 – 七本食物恋谱伴你领略法餐浪漫与优雅-书啦圈作者: 黄仁达

出版社: 新星出版社

副标题: 巴黎文艺咖啡馆

出版年: 2005-05

ISBN: 9787801487605

最低纸质书价格:京东(RMB 11.23)

最低电子书价格:暂无

 

基本内容介绍:

这本书按照分区将巴黎的著名咖啡店一一为读者道来,除了简单介绍咖啡店的,曾经驻留的文人墨客也都被一一点名:沙特与西蒙波娃去的花神、王尔德去双叟、贝克特去玛莉、普鲁斯特则总待在拉贝罗斯餐厅。这是一本巴黎人文漫步地图,只要按图索骥巡览一番必定让你对巴黎左岸产生难以割舍的眷恋。

 

评论:

文艺爱好者和驴友的囊中秘笈。 书中包含具体全面的巴黎咖啡馆相关信息,如地址、营业时间等,还附有精美的照片,实用与美观兼备。每个咖啡馆都有一段故事,是那些才情横溢的文人墨客留下的足迹。

——网友xiaoniukou (来源

 

当年海湾战争爆发时,法国民众担心战争会影响日用品供需,蜂拥抢购咖啡和糖。此事一度被传为笑谈,但足见咖啡在法国人心中的地位。而那些遍布巴黎大街小巷的咖啡馆,见证了乔治·桑和肖邦的爱情、毕卡索与朵拉邂逅时的光芒、文学巨著的诞生还有政治家的演说,它是诗人的聚会地点,艺术革命的发源地,也是法国现代歌曲的摇篮。突如其来的爱情、朋友间的欢聚、人生的起落……这些不断重复上演的片段,随着时光慢慢沉淀下来,成为了每一家咖啡馆的灵魂。

 

结语:

在法国厨师的心目中,料理是一门艺术,倾注了所有的细致认真和对生活的感情。正是这种追求完美的偏执精神令法餐留给世界的印象永远是浪漫优雅而讲究的,就像这个国家一样令人轻易沉醉。对于很多人来说,美食是生命中最大的慰藉,而那些美食背后的故事,往往更是一场精神盛宴。

 

唯有爱与美食不可辜负 – 七本食物恋谱伴你领略法餐浪漫与优雅-书啦圈作者:阿澄

- 死宅的节奏

 

法国文化爱好者